Galileo | Padova, 19-21 maggio 2023

José Cianni, 38 anni, figlio di allevatori ed oggi Ceo di Nutrinsect. L’intuizione arriva 10 anni fa insieme al fratello Robert e l’amico José Vidal: nel futuro ci sarà bisogno di proteine alternative e sostenibili. Nel 2016 fondano Nutrinsect e dopo un periodo di ricerca e sviluppo nel 2019 nasce il primo impianto pilota di produzione di proteine alternative e sostenibili da insetto. Un unico scopo: acquisire tutte le informazioni necessarie per allevare grilli (Acheta Domesticus) su scala industriale, in maniera automatizzata, rispettando il benessere animale ed in modo sostenibile. Oggi è tra le persone di riferimento e più importanti in tema di insetti in Italia.